Kabaklı Kek

Zucchini Bread yani nam-ı diğer kabaklı ekmek. Ama bence bu bir kek. Amerikalılar üstünde kreması olmayan bu tarz dolgun ve besin değeri yüksek keklere bread diyorlar genelde. 

Kekin içinde kabağın işi ne canım demeyin. Dolapta kalmış iki-üç kabağı değerlendirmek için ideal bir tarif. Ve de bence çayın yanında son derece lezzetli ve besleyici. 

Melodi'nin hasta olduğu için evde olduğu bir günde beraber yaptığımız bu keki beğenmeyen(!) hanfendi, fotoğraf çekerken kemirmekten kendini alamadı. Bakınız: aşağıdaki fotolar. Beğenmemişmiş, peh! :)

Orjinal tarif şu siteden ama ben sizin için Türkçeye çevirdim. 

Kemirilmiş kek :)

Kabaklı Kek

Malzemeler:

Tepsiyi yağlamak için çok az sıvı yağ

1 bardak (cup) ceviz içi

3 yumurta

1 bardak (cup) sıvı yağ

1¼ bardak şeker

½ bardak (cup) esmer şeker

1 yemek kaşığı vanilya özü

3 bardak (cup) un (Ben keklerde genelde tarifteki unun yarısını kullanıyor, diğer yarısını da badem unu koyuyorum. Badem unu bademin tamamen toz haline gelene kadar çekilmiş hali. Böylece kek yerken kendimi daha az suçlu hissediyorum :))

1½ tuz

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı karbonat

Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu

¼ tatlı kaşığı muskat

3½ bardak (cup) rendelenmiş kabak (yaklaşık yarım kilo)

1¼ bardak yulaf

3 yemek kaşığı işlenmemiş şeker

Yapılışı:

1. Fırını 180C ısıtın. Tepsinizi yada kalıbınızı yağlayın. (iki dar uzun ekmek pişirme kalıbı kullanabilirsiniz ama ben kelepçeli yuvarlak tepsi kullandım). Dilerseniz cevizlerinizi bir tepside 8-10 dk. boyunca kavurabilirsiniz. (Ben kavurmadım ama yine de çok güzel oldu). 

2. Yumurta, sıvı yağ, beyaz şeker, esmer şeker ve vanilya özünü büyük ve derin bir kapta karıştırın.

3. Bir başka büyük ve derin bir kapta un, tuz, tarçın, karbonat, kabartma tozu ve muskatı karıştırın. 

4. İkinci karışımın ortasında kaşık yardımıyla bir boşluk oluşturun,  yumurtalı karışımı buraya dökün ve hepsini bir çatal yardımıyla yavaşça karıştırın. Bu aşamada karışım biraz kuru görünecektir. 

5. Kabak, ceviz ve 1 bardak yulafı karışıma ekleyin. Ve tekrar karıştırdıktan sonra harcı fırın tepsisine/kalıbınıza alın. 

6. İşlenmemiş şekerinizi ve kalan 1/4 bardak yulafı küçuk bir kapta karıştırın ve kalıptaki karışımın üstüne eşit dağılacak şekilde serpiştirin.

7. Keki 70-80 dk kadar pişirin. Kalıptan çıkarmadan önce 30 dk soğutun.